Guma ksantanowa 100g

Guma ksantanowa Trzy ziarna Guma ksantanowa ma pochodzenie mikrobiologiczne. Powstaje ona jako wtórny metabolit w procesie fermentacji tlenowej cukrów przez bakterie Xanthomonas campestris. Otrzymany w ten sposób materiał wytworzony przez bakterie jest następnie wymywany alkoholem, oczyszczany i osuszany. Ostatnim etapem jest mielenie. Guma ksantowa a guma guar jednak różnią się od siebie pod względem właściwości chemicznych i fizycznych, a także pochodzenia. Podczas gdy guma guar jest pozyskiwana z roślin, guma ksantanowa jest produktem pochodzenia mikrobiologicznego (pozyskiwana jest w drodze fermentacji węglowodanów przez bakterie). Guma ksantanowa - zastosowanie Guma ksantanowa to środek zagęszczający, który poprawia właściwości aplikacyjne produktów kosmetycznych. Zagęszcza je a jednocześnie pełni funkcje emulgatora. Wykorzystywana jest do tworzenia żeli kosmetycznych. Dodatek soli zwiększa lepkość żelu wykonanego z gumą ksantanową. Guma ksantanowa w kuchni jest używana jako zagęstnik zastępujący np. mąkę czy skrobię ziemniaczaną w sosach. Coraz częściej służy do domowego przyrządzania fit-budyniów, serników, a przede wszystkim chleba, ciast i ciastek bezglutenowych.