18cm Kokkekniv Damask, Classic - Miki Hamono
En meget pen, klassisk håndsmidd kniv fra Miki Hamono (rett i nærheten av Kobe, Japan). Hvis du vil ha en skikkelig rå japansk kniv, med et hardt knivstål (VG Gold, rustfritt stål) som holder seg skarpt lenge og et japansk håndtak er dette en kniv du blir veldig fornøyd med.
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Om Miki Hamono
Miki er et mindre område vest for Osaka. Miki Hamono er en lokal aktør med bred erfaring. I tillegg til kjøkkenkniver produserer de sager og japanske treskjæringsverktøy.
Knivblad
Knivblad med kjerne er av VG Gold som er håndsmidd. Dette er et veldig godt rustfritt stål med god hardhet og robusthet. Her får du mye for pengene i stålkvalitet. Kniven har en meget pen «suminagashi» damask.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Se Tilleggsinformasjon i bunnen for produktspesifikasjon.
Håndtak
Et lekkert, minimalistisk japansk håndtak. Vektbalansen ligger som forventet lenger frem på bladet når det er lite tange/stål inn i håndtaket. Det oktagonale håndtaket er veldig godt å holde i «pinch-grip». Tresorten er eik.
Vedlikehold
Kniven har best av vanlig såpevann og oppvaskbørste. Bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen.
Sliping
Vi anbefaler at du sliper på brynestein. Se vår step-by-step guide til sliping her.
Anbefalt slipestein
Les vår guide til slipestein-utstyr her.
