Caffè Rocard | In Grani di Specialità | Monorigine El Salvador | 100% Arabica | Specialty Coffee | Tostatura Artigianale | Tostatura più leggera |
Il caffè El Salvador è uno specialty coffee della regione Apaneca-Ilamatepec, con note di frutti di bosco, frutta tropicale e cioccolato fondente. Questo Arabica geisha, coltivato su terreni vulcanici a 1.325 metri di altitudine, offre un gusto corposo e avvolgente con un retrogusto cioccolatoso. La lavorazione anaerobica naturale, che prevede una fermentazione di 168 ore in contenitori ermetici, dona al caffè sapori unici e complessi. Perfetto per chi cerca un’esperienza ricca e raffinata, il caffè El Salvador combina la dolcezza naturale con un’acidità brillante e un’intensità ben bilanciata.
Finca El Guamo è una piantagione di caffè situata a Tacuba, in El Salvador. La fattoria si estende su 34 ettari a un'altitudine di I.200 metri sul livello del mare ed è gestita da Fernando Alfaro e José Enrique Gutierrez, produttori di caffè di quarta generazione. La posizione della farm, incastonata tra due catene montuose e confinante con il Parque Nacional El Imposible, crea un microclima ideale per la produzione di caffè, offrendo protezione dai venti forti e beneficiando di una ricca biodiversità. La varietà principale coltivata a El Guamo è il Caturra, lavorata con il metodo black honey; simile al processo honey, questa tecnica produttiva mira ad estendere la fermentazione pur mantenendo un elevato livello di controllo e di pulizia in tazza. Durante la raccolta, le ciliegie mature vengono selezionate a mano e sottoposte a un'ulteriore selezione visiva per garantire la massima qualità. Viene tostata Barolo con un profilo delicato, volto ad esaltarne le note di tè alla pesca, pera e sandalo.
