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Farina Caputo Mix 10 Kg – 5 Kg Pizzeria + 5 Kg Nuvola, Ideale per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri

Il kit Farina Caputo Mix 10 Kg + Lievito Secco è la soluzione perfetta per chi desidera preparare a casa o in laboratorio una pizza napoletana autentica, leggera e altamente digeribile, con risultati professionali. La confezione include due tra le farine più apprezzate dai pizzaioli esperti: 5 Kg di Farina Caputo Pizzeria e 5 Kg di Farina Caputo Nuvola, unite a un sacco di Lievito Secco Caputo ad alta attività fermentativa. Questa combinazione consente di realizzare impasti elastici, ben idratati e con cornicioni alti e soffici, perfetti per pizze tonde, pizze in teglia, calzoni e anche per focacce leggere. È la scelta ideale per pizzerie artigianali, ristoranti, food truck, ma anche per chi, in casa, non vuole rinunciare alla qualità dei veri professionisti. Farina Caputo Pizzeria 5 Kg La Farina Caputo Pizzeria è una farina di grano tenero tipo 00, caratterizzata da una forza media (W 260-270), ideale per lievitazioni medio-lunghe. Consente di ottenere una maglia glutinica resistente ma elastica, permettendo una lavorabilità eccezionale anche con alte idratazioni. Questa farina è studiata per le alte temperature del forno a legna o elettrico, garantendo una pizza dal cornicione sviluppato, croccante fuori e morbido dentro. La sua struttura tecnica consente una perfetta maturazione in frigorifero per 24-48 ore, migliorando la digeribilità e sviluppando aromi intensi e naturali. Farina Caputo Nuvola 5 Kg La Farina Nuvola è specificamente formulata per realizzare impasti leggeri e alveolati. Ha un assorbimento d’acqua eccellente e supporta fermentazioni lunghe. Perfetta per creare impasti molto idratati e soffici, tipici della pizza contemporanea con cornicioni gonfi e ben sviluppati. La sua forza (W 260-280) e l’equilibrio della componente proteica la rendono ideale anche per impasti indiretti, con biga o poolish. Consente di ottenere risultati visivamente spettacolari e con una consistenza in bocca straordinaria. Lievito Secco Caputo – 100% Italiano Il Lievito Secco Caputo incluso nel kit è un lievito attivo secco di altissima qualità. Derivato da fermentazione naturale, si attiva rapidamente ed è efficace anche a basse dosi. Ideale per lievitazioni sia dirette che indirette, dona forza e stabilità agli impasti. Offre ottime prestazioni anche in combinazione con farine ad alto contenuto proteico, come Pizzeria e Nuvola, rendendo gli impasti più facili da gestire e da stendere, con una crescita uniforme e regolare durante la cottura. Benefici del Mix Versatilità: adatto a impasti classici e contemporanei Alta idratazione: supporta impasti superiori al 70% di acqua Facilità di gestione: ottimo per lavorazioni a temperatura ambiente o in frigo Risultati professionali: cornicioni alti, struttura interna morbida, fragranza intensa Perfetto per pizza napoletana: secondo i criteri AVPN Ideale anche per focacce, pane, calzoni e pizze in teglia Applicazioni consigliate Pizzerie artigianali e forni professionali Home bakers esperti Scuole di cucina e corsi per pizzaioli Produzioni giornaliere o fermentazioni in frigo Pizza classica napoletana, pizza al piatto, pizza in pala, pinsa, focacce alte e soffici Modalità d’uso Per impasti classici da 1 kg di farina (mix tra Pizzeria e Nuvola in parti uguali): 700-750 ml d'acqua 2-3 g di lievito secco 25-30 g di sale Maturazione: 24-48h in frigorifero a 4°C Il lievito secco va riattivato in acqua tiepida per qualche minuto prima di essere aggiunto alla farina. L’impasto risultante sarà elastico, stabile e facile da gestire anche con lunghi tempi di lievitazione.

EUR 22.20

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1 Kg - Farina Caputo - Aria

SOFFICE CROCCANTEZZA : Ideale per teglia, pala e pinsa TIPO :Tipo 0 PROTEINE :13% SHELF LIFE :12 mesi PANIFICAZIONE :W 300/320 ELASTICITÀ : P/L 0,50 / 0,60

EUR 2.40

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Farina Caputo Nuvola 5 Kg – Farina Tipo 0 ad Alta Idratazione per Pizza Napoletana e Impasti Soffici

La Farina Caputo Nuvola da 5 kg è una farina tipo 0 professionale, progettata per offrire impasti ad alta idratazione e risultati eccellenti nella realizzazione di pizza napoletana, focacce e pani leggeri. Questa farina si distingue per la sua altezza strutturale, che consente di assorbire quantità elevate di acqua (fino al 70%) mantenendo una maglia glutinica elastica e resistente. È ideale per trasformare ogni impasto in una preparazione soffice, leggera e aerata. Caratteristiche tecniche: Alta capacità di assorbimento idrico per impasti soffici e alveolati Maglia glutinica stabile e flessibile, perfetta per lunghe lievitazioni Risultati costanti anche con maturazioni prolungate, grazie alla tenuta strutturale Eccezionale elasticità in fase di stesura e formatura Questa farina è perfetta per: Pizza napoletana e pizza in teglia ad alta idratazione Focacce ben alveolate e leggere Pane artigianale con mollica soffice e crosta fine Impasti simili alla pizza gourmet, come pinsa o calzoni ripieni Lievitazioni naturali con prefermenti o lievito madre La sua esecuzione ottimale con strumenti domestici o professionali (impastatrici, planetarie) la rende ideale per laboratori artigianali, pizzerie e amatori evoluti. Offre praticità, flessibilità nell’impasto e un impiego versatile che si traduce in alta qualità visiva e gustativa. Benefici concreti: Impasti stabili anche con abbondante acqua Cornicione alto, alveolato e dorato Mollica leggera e fragrante Digeribilità migliorata grazie alle lunghe lievitazioni Resa elevata in termini di volume e leggerezza Il formato da 5 kg permette di sperimentare tecniche evolute, come fermentazioni in frigorifero, biga e poolish, e soddisfa le esigenze di appassionati, cucina professionale e piccoli laboratori. Gli impasti realizzati offrono una resa superiore, qualità superiore e una soddisfazione concreta all’utilizzo.

EUR 8.80

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10 Kg | Farina Caputo | FioreGlut Dolci

Per quali ricette? Fioreglut ideale per dolci è specificamente formulata per la realizzazione di dolci come biscotti e soffici torte. TIPO :Miscela di farine SHELF LIFE :18 mesi

EUR 58.00

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Farina Caputo Tipo 1 – 25 Kg – Farina di Grano Tenero con Germe di Grano per Pane, Pizza e Lievitati dal Gusto Rustico

La Farina Caputo Tipo 1 25 Kg è una farina professionale di alta qualità, realizzata con grano tenero selezionato e arricchita con germe di grano vivo. Questo ingrediente pregiato contribuisce a migliorare le qualità organolettiche degli impasti e ad aggiungere un notevole valore nutrizionale. Il risultato è una farina rustica, dal profumo intenso e dalla struttura ricca, ideale per pane, pizza e tutti i lievitati da forno che richiedono gusto deciso, texture corposa e grande lavorabilità. Questa farina si distingue per la presenza parziale della crusca e per un contenuto proteico equilibrato, che consente una buona formazione della maglia glutinica, garantendo un impasto ben sviluppato e stabile. Grazie alla macinazione meno raffinata rispetto alla tipo 00, la Farina Caputo Tipo 1 offre un maggiore apporto di fibre, sali minerali e vitamine, rendendola una scelta eccellente sia per la panificazione artigianale sia per l’uso in pizzeria e pasticceria. La granulometria calibrata e il bilanciamento tra tenacità e estensibilità la rendono adatta a impasti diretti, prefermenti (come biga o poolish), lievitazioni lente e controllate. È ideale anche in combinazione con lievito madre o lievito secco. Gli impasti ottenuti con questa farina presentano una colorazione calda e ambrata, un profumo autentico di grano e un gusto profondo che richiama la tradizione panificatoria italiana. La Farina Tipo 1 di Caputo consente di realizzare prodotti finiti dalla mollica soffice e ben alveolata, con una crosta fragrante e sottile. Durante la cottura, sprigiona aromi intensi e mantiene la sua consistenza grazie a un corretto assorbimento dell’acqua. È particolarmente apprezzata per preparazioni come: Pane casereccio o integrale a lievitazione naturale Pizza rustica ad alta idratazione Focacce, ciabatte e baguette Dolci da forno tradizionali come ciambelle lievitate, veneziane, brioche Pasta fresca rustica con maggiore tenuta Con un W medio compreso tra 230 e 260 e un P/L equilibrato, la farina risponde perfettamente alle necessità professionali. È stabile in cottura, resistente alle lunghe lievitazioni e perfettamente compatibile con impastatrici professionali o lavorazioni manuali. Il sacco da 25 kg è pensato per l’uso quotidiano in ambienti professionali: panifici, pizzerie, forni artigianali e ristoranti. Grazie al packaging robusto e alla lunga conservabilità, è possibile gestire la produzione in maniera efficiente, evitando sprechi e garantendo continuità. Dal punto di vista nutrizionale, la presenza del germe di grano non inattivato migliora la digeribilità e l'apporto di micronutrienti, rendendo gli impasti più genuini. Questo è un aspetto sempre più apprezzato dal consumatore moderno, attento non solo al gusto, ma anche alla salubrità dei prodotti da forno. La Farina Caputo Tipo 1 25 kg è inoltre priva di additivi chimici, enzimi aggiunti o conservanti: viene ottenuta da grano 100% italiano, macinato lentamente per preservare tutte le proprietà naturali. Questo garantisce una resa costante e affidabile, riducendo le variabili in produzione e migliorando l’efficienza dei processi. Con questa farina è possibile ottenere impasti molto idratati, senza compromettere la tenuta o la forma del prodotto. È infatti ideale per pizzaioli e panificatori che desiderano una base dal sapore deciso ma anche una grande versatilità in cottura, con risultati sempre professionali. In sintesi, la Farina Caputo Tipo 1 25 Kg è la scelta perfetta per chi cerca una farina: Dal profilo rustico e genuino Con ottime performance tecniche Adatta alla lavorazione artigianale e industriale In grado di esaltare il gusto autentico del grano

EUR 35.70

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Farina Caputo Classica 25 Kg – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza, Pane e Dolci ad Alta Lavorabilità

La Farina Caputo Classica nella confezione professionale da 25 kg è una farina tipo 00 versatile e bilanciata, progettata per soddisfare le esigenze dei professionisti dell'arte bianca e degli appassionati che cercano una materia prima affidabile, costante e performante in ogni lavorazione. Prodotta con grani di alta qualità e macinata con metodo tradizionale, questa farina si contraddistingue per la sua purezza, la finezza della granulometria e la capacità di garantire un’eccellente lavorabilità in tutte le condizioni di impasto. Il suo contenuto proteico equilibrato e la forza media la rendono adatta per impasti a lievitazione breve o media, perfetti per pane, pizza, dolci da forno e pasta fresca. La lavorabilità della Farina Caputo Classica è uno dei suoi punti di forza: l'impasto risulta sempre omogeneo, elastico e facile da modellare. Anche senza l’uso di additivi chimici o enzimi, questa farina assicura una buona tenuta in cottura, una doratura uniforme e un gusto pieno, naturale e autentico. Il glutine sviluppato durante l’impasto forma una rete equilibrata che trattiene l’anidride carbonica rilasciata durante la lievitazione, rendendo i prodotti leggeri, fragranti e ben alveolati. Perfetta per realizzare panini, focacce, pizze tradizionali, biscotti, ciambelle e torte soffici, questa farina è particolarmente apprezzata per la sua versatilità: consente di alternare impasti dolci e salati senza dover modificare drasticamente tempi o tecniche. L'assorbimento dell'acqua è ottimale, garantendo impasti stabili anche in ambienti professionali ad alta intensità di produzione. Il formato da 25 kg è ideale per panificatori, pizzaioli, ristoratori e laboratori artigianali che richiedono una fornitura di farina abbondante e costante per garantire risultati omogenei ogni giorno. Il sacco, resistente e ben sigillato, protegge il contenuto da umidità, luce e contaminazioni, assicurando una lunga conservabilità e il mantenimento delle proprietà organolettiche della farina. L'utilizzo di questa farina permette anche di ottimizzare i tempi di lavorazione: grazie alla sua stabilità, è possibile gestire agevolmente ogni fase di preparazione, dalla fase di impasto fino alla cottura finale. Nei laboratori dove si utilizzano impastatrici a spirale, a forcella o a braccia tuffanti, questa farina si comporta in maniera eccellente, senza surriscaldarsi e mantenendo una temperatura costante dell'impasto. Un ulteriore vantaggio della Farina Caputo Classica è la sua capacità di esaltare gli aromi naturali del grano. Durante la cottura, sprigiona un profumo delicato e persistente che dona alle preparazioni una nota autentica, artigianale e riconoscibile. È per questo motivo che viene spesso scelta da professionisti che puntano a differenziarsi per qualità e gusto dei loro prodotti da forno. Questa farina è anche ideale per impasti diretti, senza pre-fermenti, grazie alla sua rapidità nella formazione della maglia glutinica. Ma offre ottime prestazioni anche in combinazione con tecniche di lievitazione mista come biga o poolish, garantendo sempre risultati finali soddisfacenti sia sotto l’aspetto visivo che gustativo. Con il suo colore bianco brillante, la Farina Caputo Classica è perfetta per realizzare basi da pizza dal cornicione ben sviluppato, dal cuore soffice e dal fondo croccante. Allo stesso modo, consente di ottenere pani con crosta croccante e mollica ben sviluppata, oltre a dolci soffici che restano freschi più a lungo. In cucina, è una scelta eccellente anche per chi ama preparare pasta fresca fatta in casa: si presta perfettamente alla realizzazione di tagliatelle, ravioli, gnocchi e lasagne, assicurando una tenuta impeccabile in cottura e una consistenza piacevole al palato. Grazie alla sua purezza e all’assenza di correttori, conservanti o additivi, questa farina si colloca come una delle scelte più naturali per una produzione genuina. Chi cerca una farina affidabile, dalle prestazioni costanti, capace di adattarsi a diverse esigenze di lavorazione, troverà nella Farina Caputo Classica 25 Kg una risorsa irrinunciabile. La stabilità dell’impasto, la facilità di lavorazione, la buona resa e la digeribilità finale dei prodotti fanno di questa farina una soluzione completa e adatta a qualsiasi tipo di produzione artigianale o industriale.

EUR 23.70

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Farina Caputo Pizzeria 5 Kg – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana ad Alta Temperatura

La Farina Caputo Pizzeria da 5 Kg è una scelta professionale, ideale per la preparazione della pizza napoletana tradizionale. È una farina di tipo 00 realizzata con grani selezionati, macinati con metodo lento per preservare le proprietà organolettiche, il contenuto proteico e la capacità glutinica. Questa farina è pensata per garantire un’elevata idratazione degli impasti, una struttura elastica e una lievitazione prolungata, perfetta per chi lavora a temperature elevate come quelle tipiche dei forni per pizza napoletana. L’equilibrio tra forza ed elasticità rende questa farina estremamente versatile per la produzione di impasti leggeri, ben alveolati e facili da stendere. Il risultato è una pizza dal cornicione soffice e sviluppato, con una mollica leggera e una crosta croccante. La Farina Caputo Pizzeria è indicata per chi desidera risultati professionali in cucina, sia in ambito domestico che ristorativo. Grazie alla sua stabilità, la farina consente lievitazioni lunghe, anche oltre le 24 ore, mantenendo compattezza e tenuta. È ideale per preparazioni con alte percentuali d’acqua, assicurando una lavorabilità fluida e omogenea. Gli impasti risultano maneggevoli e performanti in ogni fase di lavorazione, dalla formatura alla cottura. Oltre alla pizza napoletana, è adatta anche per focacce, pane e prodotti da forno che richiedono impasti con struttura e leggerezza. La capacità della farina di assorbire l’acqua senza collassare durante la cottura ne fa una scelta preferita anche per i panificatori artigianali che lavorano con lunghe lievitazioni o tecniche a freddo. Il formato da 5 Kg è comodo per chi ne fa un uso frequente, garantendo una scorta di prodotto stabile, conservabile facilmente in ambienti asciutti e a temperatura controllata. Il sacco è robusto e ben sigillato, studiato per mantenere freschezza e integrità del prodotto. L’utilizzo di questa farina è consigliato in combinazione con lieviti naturali o secchi professionali, e si adatta perfettamente a impasti indiretti con biga o poolish. Anche le fermentazioni in frigorifero a 4 °C beneficiano delle proprietà di questa farina, che riesce a mantenere una struttura attiva e pronta alla cottura anche dopo lunghe ore di maturazione. Nelle cucine moderne, l’attenzione alla qualità delle materie prime è fondamentale. La Farina Caputo Pizzeria rappresenta un punto di riferimento per chi vuole riprodurre fedelmente la tradizione partenopea, offrendo ai propri clienti o alla famiglia una pizza che si distingue per fragranza, profumo e digeribilità. La resa in forno è ottimale: gli impasti non si ritirano, non si strappano e si cuociono in maniera uniforme, permettendo una cottura rapida ad alta temperatura senza compromettere il risultato finale. La farina è anche resistente a variazioni di umidità ambientale e mantiene le sue performance anche in condizioni climatiche differenti, offrendo affidabilità in ogni stagione. Con una grammatura fine e uniforme, la farina si miscela facilmente con acqua e altri ingredienti, riducendo i tempi di impasto e migliorando la lavorabilità. Questo è particolarmente utile nelle attività professionali dove il tempo è un fattore chiave nella preparazione quotidiana. La sua composizione la rende un ingrediente essenziale per le pizzerie, i laboratori di panificazione, le scuole di cucina e le famiglie che desiderano un prodotto dalle prestazioni professionali. È inoltre compatibile con impastatrici, planetarie e processi manuali. Il colore chiaro della farina, la consistenza setosa al tatto e la fragranza che rilascia una volta cotta la rendono distintiva. La pizza realizzata con la Farina Caputo Pizzeria risulta visivamente accattivante, olfattivamente invitante e gustativamente unica.

EUR 6.15

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Farina Caputo Ricca 25 Kg – Farina Tipo 1 con Germe di Grano per Pane, Pizza e Lievitati dal Gusto Intenso

La Farina Caputo Ricca da 25 kg è una farina tipo 1 con germe di grano vivo, pensata per garantire un impasto ricco di gusto, profumo e valore nutrizionale. Prodotta con grani selezionati e macinata in modo da preservare la parte più nobile del chicco, è ideale per chi cerca una farina professionale ad alto contenuto aromatico, destinata alla realizzazione di pane, pizza e lievitati dal sapore pieno e autentico. La sua composizione naturale e bilanciata conferisce agli impasti un colore leggermente più ambrato, una mollica ben sviluppata, e una crosta fragrante. La presenza del germe di grano, elemento vivo e ricco di sostanze nutritive, arricchisce l'impasto con oli essenziali, sali minerali e vitamine, offrendo un risultato non solo gustoso ma anche più genuino. Il tipo 1 indica una macinazione meno raffinata rispetto alla classica tipo 00. Questo le consente di mantenere una parte della crusca e del germe, rendendola perfetta per preparazioni artigianali che puntano al benessere e al sapore deciso. Il risultato è un prodotto da forno che combina la qualità del grano alla fragranza delle lavorazioni lente e tradizionali. Farina Ricca è indicata per impasti diretti o con prefermenti, per chi lavora in panifici, pizzerie, forni artigianali o in cucina professionale. Grazie alla sua forza equilibrata e a un contenuto proteico medio-alto, offre stabilità e sviluppo durante la lievitazione, mantenendo l’elasticità e l’estensibilità necessarie anche in lunghe lavorazioni. Il germe di grano vivo, non inattivato termicamente, contribuisce a migliorare la struttura dell’impasto, esaltandone le caratteristiche sensoriali. Il profumo che si sprigiona durante la cottura è intenso, naturale e persistente. Questo rende la Farina Ricca una scelta eccellente per realizzare pane rustico, pizze a lunga lievitazione, focacce, dolci da forno con impasto lievitato e torte da credenza. La texture dell’impasto risulta soffice, setosa e ben lavorabile, sia a mano che con impastatrici professionali. Il glutine sviluppato durante la lavorazione è robusto ma non tenace, permettendo un'ottima lavorazione anche in ambienti produttivi ad alto ritmo. L’idoneità all’assorbimento dell’acqua è un altro vantaggio significativo: gli impasti rimangono idratati, stabili e facilmente modellabili. Il colore dorato naturale degli impasti conferisce un aspetto rustico ed elegante ai prodotti finiti. Anche dopo la cottura, i lievitati mantengono morbidezza interna e una crosta sottile ma croccante, che valorizza ogni morso. Il sacco da 25 kg è pensato per utilizzi professionali e artigianali ad alto volume, permettendo una gestione efficiente della farina nel tempo, grazie anche a un packaging resistente e durevole. La conservazione è garantita fino a 12 mesi in ambiente fresco e asciutto, mantenendo intatte le proprietà sensoriali e nutrizionali. Questa farina risponde alle esigenze moderne di alimentazione consapevole, incontrando le preferenze di chi desidera impasti più naturali, aromatici e meno raffinati, senza rinunciare a prestazioni tecniche affidabili. Perfetta per: Pane rustico con crosta fragrante e mollica soffice Pizza con alveolatura intensa e gusto deciso Focacce tradizionali e moderne Lievitati dolci come veneziane, pan brioche, panettoni artigianali Dolci da forno a lievitazione naturale Con Farina Caputo Ricca 25 kg si ottengono preparazioni caratterizzate da una maggiore profondità di gusto, un profumo autentico e un elevato valore nutrizionale. È la scelta ideale per panificatori che desiderano distinguere i propri prodotti con una base di alta qualità, ma anche per chef e pasticceri che vogliono esaltare la materia prima come parte centrale dell’esperienza gustativa. Utilizzabile in impasti a temperatura ambiente, in celle di lievitazione o in combinazione con biga, questa farina offre la massima flessibilità. Inoltre, è adatta anche a processi di fermentazione controllata con lievito madre. Senza additivi, correttori o enzimi, questa farina garantisce naturalità e autenticità, rispettando le tradizioni molitorie italiane. Il risultato è un prodotto completo, che unisce benessere, qualità, sapore e ottima lavorabilità in ogni tipo di laboratorio.

EUR 29.35

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Farina Caputo Nuvola 25 Kg – Farina Tipo 0 ad Alta Idratazione per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri Professionali

La Farina Caputo Nuvola da 25 kg è una farina tipo 0 di qualità professionale, specificamente formulata per chi lavora con impasti ad alta idratazione, ideali per la pizza napoletana e per tutti gli impasti leggeri, soffici e ben alveolati. Pensata per panificatori e pizzaioli professionisti, rappresenta l’equilibrio perfetto tra forza, elasticità e leggerezza, offrendo risultati eccellenti in termini di sofficità e sviluppo in cottura. Questa farina si distingue per la capacità di assorbire elevate quantità di acqua (fino al 70%), mantenendo al tempo stesso una struttura stabile e un’ottima elasticità durante tutte le fasi di lavorazione. È ideale per impasti che richiedono lunghe lievitazioni, maturazioni in frigo fino a 72 ore, e lavorazioni a temperatura controllata. La sua forza e il giusto equilibrio tra tenacità e estensibilità permettono di ottenere prodotti finali caratterizzati da una mollica leggera, una crosta croccante e un cornicione voluminoso. Dal punto di vista tecnico, questa farina offre: Ottima resa in impasti ad alta idratazione Sviluppo regolare durante la lievitazione Tenuta perfetta durante la cottura ad alte temperature Versatilità nell’uso per pizza napoletana, in teglia, alla pala e pane ad alta alveolatura Perfetta per lunghe maturazioni con lievito madre, biga o poolish La Farina Caputo Nuvola è adatta sia all’uso professionale che a quello amatoriale evoluto. Pizzerie, forni, ristoranti e laboratori artigianali troveranno in questa farina un alleato irrinunciabile per realizzare impasti di alta qualità, con risultati visivi e gustativi superiori. L’impasto realizzato con questa farina si presenta morbido, facilmente lavorabile e molto idratato, mantenendo una struttura forte che permette un’ottima lievitazione e una grande digeribilità. Questa farina permette di ottenere pizze con un cornicione soffice e ben sviluppato, tipico della pizza napoletana, ma si presta anche alla realizzazione di focacce e pani leggeri. I prodotti cotti sprigionano un profumo intenso di grano, con una dolcezza naturale che esalta il sapore finale. La mollica si presenta soffice, ricca di bolle d’aria ben distribuite, e la crosta è fragrante al morso, mai secca. Il formato da 25 kg consente una gestione efficiente e continuativa in ambienti professionali, riducendo i costi e garantendo scorte sempre disponibili. La farina ha una lunga conservazione se tenuta al riparo da luce, umidità e fonti di calore, mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche e funzionali. Tra i principali utilizzi: Pizza tonda napoletana ad alta idratazione Pizza in teglia con lievitazioni lunghe Focaccia alveolata a lunga fermentazione Pane con crosta leggera e mollica soffice Impasti per street food come panuozzi o calzoni I professionisti che utilizzano questa farina notano un incremento della resa finale, una maggiore digeribilità dei prodotti da forno e una netta differenziazione del proprio prodotto rispetto alla concorrenza. Le alte prestazioni si combinano con la semplicità di lavorazione, garantendo sempre risultati ottimali anche in ambienti produttivi con ritmi elevati. I benefici reali sono: Alta idratazione gestita senza collassi strutturali Impasti leggeri, ariosi e ben alveolati Maggiore digeribilità per il cliente finale Aumento della qualità percepita del prodotto Compatibilità con diversi metodi di fermentazione La scelta di questa farina rappresenta un investimento nella qualità del prodotto finito, nella soddisfazione del cliente e nella reputazione del professionista. Ideale per pizzaioli che desiderano un cornicione pronunciato, un prodotto facilmente stendibile e una resa costante in forno.

EUR 39.80

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Farina Caputo Aria 25 Kg – Farina Tipo 0 Leggera e Versatile per Impasti Soffici, Pizza e Lievitati Professionali

La Farina Caputo Aria 25 Kg è una farina tipo 0 di qualità professionale progettata per rispondere alle esigenze di chi lavora con impasti leggeri, ben idratati e facilmente digeribili. È un prodotto innovativo e altamente versatile, pensato per panificatori, pizzaioli e pasticceri che desiderano un risultato sempre costante, morbido al tatto e con un’elevata resa finale. Grazie alla selezione di grani di alta qualità e alla macinazione controllata, la farina Aria presenta una struttura equilibrata, con una forza media e un’elevata estensibilità. Questo la rende perfetta per lavorazioni che richiedono lievitazioni naturali o controllate, impasti ben alveolati, e una texture soffice ma resistente alla manipolazione. Uno dei punti di forza principali della Farina Aria è la sua capacità di trattenere l’umidità durante la cottura, mantenendo il prodotto finito morbido e fragrante più a lungo. Questo è particolarmente vantaggioso per panifici e pizzerie che lavorano con un ampio volume di preparazioni giornaliere e che cercano un prodotto in grado di ridurre gli sprechi, grazie alla sua prolungata freschezza. Perfetta per realizzare pizze leggere, focacce ariose, pane bianco dalla crosta sottile, e dolci lievitati da colazione come brioches e veneziane, la farina Caputo Aria garantisce una straordinaria lavorabilità anche nei processi di produzione ad alta intensità. La sua forza (W media), unita a un equilibrato rapporto tra tenacità ed elasticità, consente una facile gestione degli impasti, sia a mano che con impastatrici professionali. L’uso della Farina Caputo Aria permette una lievitazione uniforme e stabile, migliorando la digeribilità e la leggerezza del prodotto finito. Questo la rende particolarmente apprezzata dai professionisti che cercano un impasto bilanciato e “vivace”, adatto sia per fermentazioni dirette che indirette. Inoltre, è ideale per lavorazioni con prefermenti (come biga e poolish), dove è necessario un equilibrio preciso tra forza e plasticità. La farina reagisce molto bene a lunghi tempi di fermentazione e supporta temperature controllate senza compromettere struttura e consistenza. Dal punto di vista sensoriale, l’impasto realizzato con Farina Aria sviluppa un profumo di grano naturale, una mollica bianca e soffice e una crosta fine, mai troppo dura. Questo la rende perfetta per prodotti da forno che devono restare freschi per più ore o essere consumati anche a temperatura ambiente. Il sacco da 25 kg risponde perfettamente alle esigenze delle cucine professionali, panifici artigianali, pizzerie e pasticcerie che necessitano di grandi quantità di farina con caratteristiche costanti nel tempo. Inoltre, la sua lunga conservabilità e il packaging resistente garantiscono igiene e protezione del contenuto. Questa farina è particolarmente raccomandata per realizzare: Pizza classica e contemporanea con cornicione soffice Pane a lievitazione media con mollica sviluppata Dolci da forno lievitati come babà, pan brioche, danesi, croissant Focacce e impasti diretti o a fermentazione mista Il nome “Aria” richiama l’essenza stessa del prodotto: una farina leggera, performante, adatta a conferire volume, sofficità e gusto alle preparazioni più esigenti. Il risultato finale sarà sempre un prodotto ben alveolato, con una struttura ariosa e una consistenza delicata al palato. Infine, la lavorazione artigianale unita a un rigoroso controllo delle materie prime rende questa farina affidabile e costante, anche nelle produzioni intensive. È la soluzione ideale per chi cerca un equilibrio perfetto tra tecnica, resa e qualità organolettica.

EUR 46.60

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Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 1 Kg – Farina di Grano Tenero Tipo 00 per Impasti Lisci ed Elastici

La Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 1 Kg è una farina professionale di tipo 00 pensata appositamente per la preparazione della pasta fresca e degli gnocchi. Realizzata con grani teneri selezionati, offre un equilibrio ideale tra forza, elasticità e lavorabilità, che la rende adatta sia all’uso domestico avanzato che a quello artigianale. La sua struttura fine e il contenuto bilanciato di proteine garantiscono impasti lisci, omogenei e dalla consistenza perfetta. Questa farina è studiata per assicurare una resa elevata nelle lavorazioni che richiedono precisione e delicatezza. Grazie alla sua elasticità naturale, permette di ottenere una sfoglia sottile e resistente allo stesso tempo, perfetta per pasta all’uovo, ravioli, lasagne, tagliatelle e gnocchi che mantengono la forma in cottura senza sfaldarsi. La composizione della farina favorisce l’assorbimento ottimale dell’acqua e la formazione di una maglia glutinica forte, ma non rigida, facilitando la stesura manuale o con macchina sfogliatrice. La pasta ottenuta risulta lucida, compatta e uniforme, con una tenuta eccellente durante la cottura. Gli gnocchi, preparati con questa farina, risultano soffici e ben formati, con una texture leggera e un sapore autentico. Il colore chiaro e la purezza della farina donano un aspetto elegante e professionale a ogni piatto. Ideale anche per l’utilizzo in combinazione con semola o farine integrali, questa farina si adatta perfettamente a tutte le esigenze di chi desidera realizzare pasta fresca fatta in casa con qualità da ristorante. Può essere impiegata in lavorazioni dirette oppure con metodi più elaborati, come l’uso di prefermenti o lunghe fasi di riposo dell’impasto. Grazie alla sua facilità di impiego, è indicata sia per chi ha già esperienza nella preparazione di pasta fatta in casa, sia per chi si avvicina per la prima volta a questa tradizione culinaria. È compatibile con impastatrici, planetarie o lavorazioni manuali, offrendo sempre una resa affidabile e costante. Confezionata in formato da 1 Kg, la farina è comoda da usare e perfetta per dosaggi precisi. È ideale per sessioni singole o familiari, con il vantaggio di un prodotto professionale disponibile anche in piccole quantità. La lunga conservabilità, unita alla qualità della macinazione, consente di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per molti mesi se conservata in ambiente asciutto e fresco. La Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi è perfetta per realizzare: Pasta all’uovo e pasta fresca tradizionale Gnocchi soffici, compatti e ben formati Ravioli, tortellini e pasta ripiena Tagliatelle, fettuccine, pappardelle Lasagne, cannelloni e sfoglie fini Pasta fatta a mano o con trafile casalinghe Chi sceglie questa farina ottiene risultati costanti e professionali. È il prodotto ideale per chi desidera un impasto che si lavora facilmente, che non si spezza durante la formatura e che mantiene la forma perfetta anche dopo la cottura. Il gusto naturale del grano, la struttura raffinata e la facilità di stesura la rendono una delle farine più apprezzate da chi prepara pasta in casa con passione. Inoltre, il livello di forza bilanciato della farina assicura un impasto stabile, con una buona tenuta alla conservazione in frigorifero, utile per anticipare le preparazioni o gestire grandi quantità di pasta in anticipo. Utilizzare questa farina significa portare sulla propria tavola un prodotto che esalta la tradizione della cucina italiana. È la scelta perfetta per ottenere sfoglie regolari, gnocchi vellutati e una pasta fresca sempre all’altezza delle aspettative. Ogni confezione racchiude la qualità e la cura di una macinazione pensata per i veri amanti dell’artigianalità.

EUR 1.65

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Farina Caputo Classica 5 Kg – Farina Tipo 00 Versatile per Pizza, Pane e Dolci Fatti in Casa

La Farina Caputo Classica da 5 Kg è una farina di tipo 00 selezionata per garantire versatilità, consistenza e qualità perfetta per impasti casalinghi di pane, pizza e dolci. Pensata per chi desidera fare il salto verso materie prime professionali anche a casa, questa farina combina una forza equilibrata, buona tenuta in maturazione e una texture soffice che rende ogni impasto piacevole da lavorare. Prodotta da una selezione accurata di grani di qualità, la Classica presenta una struttura perfettamente adatta a mantenere la lavorazione morbida ma stabile, sia in impasti diretti, sia in preparazioni con tempi di lievitazione controllata. La sua forza media permette di gestire impasti con idratazione fino al 60% senza compromettere la forma o la tenuta del prodotto finale. Perfetta per pizza fatta in casa con cornicione soffice e alveolato, pane con mollica leggera, ciabatte, focacce e torte lievitate, questa farina offre risultati costanti e professionali. Grazie alla sua eccezionale capacità di formazione del glutine, l’impasto risulta elastico, ben strutturato e facilmente maneggevole, anche per chi non è un esperto, garantendo prestazioni ottimali anche con impastatrici domestiche. Nel dettaglio, la farina si caratterizza per: Tipo 00 a basso contenuto di fibre, che genera impasti chiari, soffici e di rapido assorbimento dell’acqua; Forza W media, ideale per lievitazioni brevi e medie, migliorando la resistenza in cottura e l’alveolatura naturale; Maglia glutinica efficace, che produce una trama compatta e al contempo elastica, perfetta per una buona espansione del prodotto; Assorbimento idrico ottimale, che consente idratazioni equilibrate tra 55–60%, evitando impasti collassati; Morbidezza al tocco, che agevola la valutazione dell’impasto in ogni fase di lavorazione. Anche in cotture rapide in forno domestico, pane, pizza e focaccia dimostrano una crosta dorata, una consistenza soffice e un profumo naturale di grano che trasforma ogni preparazione in un piccolo capolavoro artigianale. I dolci lievitati come ciambelle, pan brioche e veneziane assumono una texture morbida e compatta al punto giusto, con un’alveolatura regolare e un aspetto invitante. Questa farina è perfetta per: Pizza casalinga con bordo soffice e interno ben lievitato; Pane bianco, integrali leggeri o focacce; Dolci da colazione naturali, torte lievitate e brioche; Pasta fresca, gnocchi e piadine leggeri e compatti. Il formato da 5 Kg, pensato per uso domestico evoluto, garantisce un’ottima quantità per sperimentare tecniche diverse: lievitazione diretta, biga, poolish o lievito madre. Un panificatore amatoriale o un appassionato troverà in questa confezione la materia prima ideale per riprodurre in casa la qualità professionale. I principali vantaggi: Versatilità d’uso, perfetta in molteplici preparazioni; Facilità di lavorazione, anche con tentativi manuali; Risultati visibili, con prodotti alveolati, fragranza caratteristica e aspetto artigianale; Formato domestico di qualità professionale, utile anche per sessioni di laboratorio in famiglia. Investire in qualità migliora la resa finale. La Farina Caputo Classica 5 Kg offre prestazioni intelligenti e garantite, introduce tecniche evolute in cucina, stimola la creatività con grandi risultati e promuove convinzione e soddisfazione in chi ama preparare dal pane agli impasti lievitati, passando per pizza e dolci.

EUR 5.65

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1 Kg Farina Caputo Fior di Riso – Farina di Riso Fine, Senza Glutine per Ricette Leggere

La Farina Caputo Fior di Riso è una farina di alta qualità estratta da riso fine, pensata per chi cerca ingredienti privi di glutine e adatti ad alimentazioni leggere senza rinunciare al gusto. Questa farina è ideale per chi soffre di intolleranze alimentari, per chi segue diete gluten free oppure per chi desidera sperimentare in cucina preparazioni delicate, digeribili e leggere. Il suo impiego è particolarmente indicato in ricette dolci e salate che richiedono leggerezza e consistenza fine. Prodotta con particolare attenzione alla selezione e alla lavorazione del riso, questa farina è completamente priva di glutine e ha una granulometria molto fine che la rende perfetta per ottenere impasti omogenei e setosi. Si presta in modo eccellente alla realizzazione di biscotti friabili, crepes delicate, cialde, fritture leggere e preparazioni da forno che necessitano di leggerezza e digeribilità. Caratteristiche e vantaggi La farina presenta un profilo nutrizionale equilibrato: è facilmente digeribile, povera di grassi e naturalmente priva di glutine. A differenza di altre farine gluten free, questa farina non richiede mix complessi o additivi per garantire consistenza e struttura. Grazie alla sua purezza, garantisce un impasto uniforme e stabile, consentendo di ottenere un risultato professionale anche senza grandi competenze tecniche. La leggerezza del riso si traduce in impasti soffici, fragranti e ben strutturati. Impieghi in cucina Le applicazioni in cucina sono diverse e coinvolgono numerose ricette: Dolci da forno: biscotti secchi, tortine, muffin, plumcake, dolcetti da tè perfetti in versione gluten free. Crepes e cialde: impasti sottili e leggeri, ideali per ricette dolci o salate. Pastella per frittura: dona un risultato friabile, leggero e poco unto. Gallette e crackers: basi croccanti dal sapore elegante. Pane e focacce gluten free: utilizzata come parte di mix per ottenere impasti soffici e digeribili. Pasta fresca senza glutine: con l’aggiunta di uova o amidi, permette di realizzare sfoglie delicate. Addensante naturale: perfetta anche per vellutate, legumi e salse leggere. In tutte queste applicazioni, la farina produce risultati visibilmente migliori rispetto ad altre farine di riso grossolane: gli impasti restano compatti, friabili dove necessario e con un colore chiaro e naturale. Benefici nutrizionali Assenza totale di glutine, perfetta per celiaci e intolleranti. Facile da digerire, perfetta per stomaci delicati e per regimi alimentari leggeri. Povera di grassi, adatta a diete ipocaloriche e salutistiche. Versatile nell’uso quotidiano, utilizzabile in molteplici ricette senza perdere coerenza. Aspetto e percezione sensoriale La farina ha una consistenza estremamente fine, simile a talco, che si amalgama perfettamente con ingredienti liquidi, latte, uova e grassi. Ne derivano impasti omogenei, senza grumi, perfetti per cotture uniformi. Il gusto è delicato e leggermente dolce, caratteristico del riso, e impreziosisce senza coprire gli aromi degli altri ingredienti. Destinazioni d’uso Perfetta per: Famiglie con esigenze gluten free Professionisti che preparano dolci senza glutine Appassionati di cucina leggera e salutare Ristoranti e catering che propongono alternative leggere Il formato da 1 kg garantisce una buona quantità per uso domestico, con confezione sigillata, ben conservata per mantenerne le caratteristiche nel tempo.

EUR 4.02

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Farina Caputo Pasticceria 5 Kg – Farina Tipo 00 di Alta Qualità per Dolci, Torte e Lievitati Soffici

La Farina Caputo Pasticceria 5 Kg è una farina professionale di tipo 00 creata con una macinazione lenta e accurata, ideale per ottenere risultati eccellenti nella preparazione di dolci, torte e lievitati soffici. Progettata per panifici, pasticcerie e home bakers esigenti, questa farina sviluppa un impasto leggero, voluminoso e ricco di gusto, valorizzando ogni creazione dolce. Questa farina si distingue per la sua capacità di formare una maglia glutinica fine ed elastica, perfetta per trattenere aria, sostenere zuccheri e burri, e garantire una consistenza setosa in capi come bignè, pan di spagna, muffin, ciambelle lievitate e focaccine dolci. La sua struttura le consente di mantenere una tenuta uniforme anche in presenza di zuccheri a elevata percentuale, evitando impasti umidi o collassati. Caratterizzata da una forza media, la farina è perfetta per lievitazioni brevi e medie, garantendo un’alveolatura regolare, una mollica soffice e crosticine dorate senza indurire. Assorbe acqua in modo equilibrato, permettendo di ottenere impasti idratati e facili da lavorare, sia manualmente che con planetarie, fruste o impastatrici. Ideale per: Pan di Spagna leggeri e voluminosi Ciambelle, plumcake e bundt cake con mollica ariosa Croissant e brioches da forno, con alveoli ben definiti Bignè, éclair e cream puff con struttura resistente Muffin, tortine e dolci da colazione delicati Torte lievitate farcite e chantilly, con base soffice e stabile Pane dolce, pan brioche, focaccine dolci e lievitati da buffet La qualità e purezza della farina si percepiscono nel colore candido, nel profumo delicato e nella fragranza morbida che si sviluppa in cottura. L’impasto resta umido ma strutturato, con una texture setosa al palato. Il formato da 5 Kg è ideale per laboratori, pasticcerie, grandi cucine domestiche e progetti di cucina condivisa, permettendo la preparazione di una varietà di dolci con un unico prodotto. È perfetta anche per sperimentare tecniche professionali come la crema pasticcera, il lievito madre dolce, o metodi miscelati con burro e farine alternative. Questa farina garantisce: Risultati costanti e uniformi Facilità di lavorazione con utensili comuni Ottima tenuta in forno senza rischio di collassi Sofficità prolungata nei giorni successivi alla cottura Aspetto estetico professionale e consistenza premium Ogni confezione è sigillata con cura per tutelarne la freschezza e garantire una conservabilità ideale. Una volta aperta, la farina mantiene le sue proprietà se conservata in un contenitore ermetico e tenuta lontano da calore e umidità.

EUR 6.40

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Farina Caputo Nuvola Super 25 Kg – Farina Tipo 0 Professionale per Pizza ad Alta Idratazione e Impasti Leggeri

La Farina Caputo Nuvola Super 25 Kg è un prodotto professionale di eccellenza, pensato per pizzaioli, panificatori e pasticceri che puntano a una qualità superiore e una performance elevata. Si tratta di una farina tipo 0 che eccelle nella gestione degli impasti ad alta idratazione, ideale per il raggiungimento di una pizza leggera, digeribile e caratterizzata da una mollica ben sviluppata e alveoli interni estesi. Grazie a una selezione accurata dei grani e a un processo di macinazione ottimizzato, la Nuvola Super unisce la forza necessaria per sostenere impasti con acqua fino al 70%, mantenendo la stabilità strutturale necessaria durante la lievitazione e la cottura intensa. L’impasto, grazie alla sua alta elasticità, risulta maneggevole, estensibile senza sforzo e perfettamente in grado di trattenere aria durante la lievitazione, generando cornicioni voluminosi, dorati e morbidi all’interno. Perfetta per chi lavora con lunghe maturazioni sia a temperatura ambiente sia in frigorifero, questa farina assicura risultati uniformi e dall’elevata resa. La crosta croccante esterna si accompagna a una mollica soffice, leggera e leggermente gommosa, con un equilibrio aromatico che richiama la tradizione delle vere pizze in pala, tonde o gourmet. La resa organolettica della Nuvola Super è uno dei suoi principali punti di forza: sprigiona profumi naturali di grano, una lieve dolcezza e una piacevole persistenza in bocca. La sua strutturazione interna evidenzia alveolatura ampia e morbidezza interna, mentre la componente aromatica viene esaltata durante il processo di cottura ad alte temperature, garantendo una pizz a ad alto valore gourmet. Il sacco da 25 kg è pensato per professionisti che necessitano di grandi quantità con costanza nella qualità, affinché ogni impasto risulti performante e uniforme. Reparti come pizzerie artigianali, gastronomie con forno, ristoranti, laboratori di pizza al taglio e food service intensivo troveranno in questa farina un alleato affidabile e versatile. La Farina Caputo Nuvola Super presenta i seguenti vantaggi tecnici e qualitativi: Formato professionale da 25 kg con ottimo rapporto quantità/prezzo Struttura adatta ad alta idratazione (65–70%), mantenendo impasti stabili Elevata estensibilità e maneggevolezza, perfetta per pizza tonda, in pala o gourmet Vasta rete alveolare e mollica morbida all’interno Crosta croccante esterna e profumo di grano ben definito Stabilità in fase di fermentazione e ottima tenuta in cottura ad alte temperature Risultati professionali in produzione continuativa Applicazioni consigliate: Pizza al taglio ad alta idratazione Pizza gourmet a lunga maturazione Pizza tradizionale in teglia o su pietra Focacce strutturate e ben alveolate Impasti salati e lievitati ad alta idratazione Pani artigianali caratterizzati da alveoli ampi e mollica leggera Risultati organolettici: Aroma naturale di grano, con note leggermente zuccherine Mollica morbida, elastica, dal sapore equilibrato Cornicione voluminoso, ben dorato e leggero Consistenza croccante fuori e soffice dentro Adattabilità alle tecniche professionali: Compatibile con impastatrici a spirale, forcella e braccia tuffanti Adatta a lunghe lievitazioni in celle di maturazione e in frigo Ottima tenuta per prefermenti come biga e poolish La scelta della Farina Caputo Nuvola Super è motivata dal desiderio di offrire: Prodotti con elevata qualità strutturale ed estetica Preparazioni leggere, digeribili e aromaticamente intense Risultati costanti e professionali nella produzione quotidiana Grazie alle sue caratteristiche tecniche, questa farina rappresenta la soluzione perfetta per chi vuole offrire pizza e lievitati di alta qualità, con un impasto tecnico, performante e di grande appeal visivo e gustativo. La versatilità della Nuvola Super la rende un punto di riferimento nel panorama professionale della panificazione e della pizza gourmet.

EUR 41.25

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1 Kg Farina Caputo Fior di Ceci – 100% Ceci Italiani, Senza Glutine, Ideale per Ricette Vegane e Gluten Free

La Farina Caputo Fior di Ceci è un prodotto di eccellenza realizzato con ceci italiani selezionati, perfetto per chi cerca un’alternativa senza glutine per le proprie ricette vegane, vegetariane o gluten free. Questa farina è ottenuta dalla macinazione fine e controllata dei ceci, che ne preserva il profilo nutrizionale, il gusto delicato ma deciso, e le proprietà funzionali, rendendola versatile, salutare e adatta a un’ampia categoria di preparazioni. Grazie alla sua natura naturalmente priva di glutine, è perfetta per consumatori con intolleranze o per chi desidera evitare il glutine dalla propria dieta quotidiana. Uno dei principali vantaggi di questa farina è la sua ricchezza proteica: i ceci contengono proteine vegetali ad alto valore, insieme a fibre e minerali come ferro, magnesio e potassio. La farina Fior di Ceci, pertanto, è una fonte preziosa di nutrienti che contribuiscono a sazietà, regolarità intestinale, regolazione glicemica e benessere generale. È inoltre naturalmente povera di grassi, quindi adatta a diete ipocaloriche o salutistiche. In cucina, questa farina si presta a molteplici impieghi, offrendo risultati eccellenti in piatti dal gusto rustico ma raffinato: • Crepes e farinata: la consistenza della pastella è perfetta per ottenere una farinata omogenea e ben dorata, fragrante e morbida dentro.• Pizze e focacce senza glutine: miscelata a farina di riso o tapioca, permette di ottenere impasti leggeri e ben strutturati.• Pane e wrap vegan: ideale per impasti semplici, morbidi, adatti anche a pane arabo, piadine o tacos.• Dolci gluten free: biscotti, torte o barrette con consistenza umida, nutriente e senza compromessi sul gusto.• Polpette, burger e impanature: ottima per panature croccanti e per realizzare burger vegetali, polpette o eZuper da mescolare ad altri ingredienti.• Salse e vellutate: la farina può essere usata come addensante naturale per salse cremose e vellutate senza il bisogno di burro o altri grassi. La sua composizione naturalmente aromatica dona un sapore leggermente dolciastro, piacevole e facilmente integrabile in molte ricette. La Farina Fior di Ceci è macinata con cura per ottenere una farina omogenea, senza grumi, che si amalgama perfettamente con gli ingredienti liquidi o grassi. È una scelta eccellente per chi vuole livello nutrizionale superiore: il contenuto proteico favorisce il senso di sazietà, mentre le fibre supportano la digestione e la regolarità intestinale. Adatta anche per sportivi, studenti e chi segue una dieta equilibrata, permette di piatti gustosi ma anche nutrienti. La farina è confezionata in un formato comodo e pratico da 500 g o 1 kg: perfetta per uso domestico e per sperimentare ricette senza sprechi. La confezione protegge la freschezza e mantiene la farina in condizioni ottimali, pronta all’uso nelle preparazioni quotidiane. In sintesi, Farina Caputo Fior di Ceci offre: qualità italiana certificata con ceci 100% profilo nutrizionale ricco e bilanciato flessibilità in differenti ricette salate e dolci possibilità di cucinare sano senza rinunciare al gusto confezione pratica per un uso quotidiano

EUR 6.98

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1 Kg Farina Caputo Manitoba – Farina Tipo 0 ad Alta Forza per Lievitazioni Lunghe, Pizza, Pane e Dolci Soffici

La Farina Caputo Manitoba Tipo 0 rappresenta una delle eccellenze più apprezzate del Molino Caputo, un punto di riferimento per chi cerca una farina professionale con alte performance nelle lievitazioni lunghe e impasti di grande forza e struttura. Ottenuta dalla selezione dei migliori grani nordamericani e lavorata con le più moderne tecnologie di macinazione a lenta lavorazione, è una farina ideale per applicazioni dove è richiesta una spinta glutinica importante, garantendo risultati costanti e affidabili. Questa farina si distingue per un elevato contenuto proteico e una forza (W) superiore a 360, che la rendono perfetta per impasti con lunghi tempi di fermentazione, maturazioni in frigorifero e lavorazioni complesse, come quelle necessarie per dolci lievitati, brioche, panettoni, pizze ad alta idratazione e pane casereccio a lunga maturazione. Caratteristiche principali Tipo 0: lavorazione tradizionale con grano tenero di alta qualità W > 360: forza ideale per impasti che richiedono lievitazioni superiori a 24 ore Proteine > 14%: garanzia di un’ottima maglia glutinica Alta elasticità: ideale per lavorazioni intense e strutturate Ottima tenuta: mantiene la forma anche con idratazioni elevate Ideale per: Pizza napoletana ad alta idratazione Pizza in pala o teglia con lunga lievitazione Panettoni, colombe, veneziane e lievitati natalizi Brioche, cornetti e croissant Pane rustico, integrale o con lievito madre La Caputo Manitoba è particolarmente apprezzata in panificazione per la capacità di assorbire liquidi e mantenere la struttura, anche in presenza di ingredienti pesanti come burro, uova o zucchero, che di solito indeboliscono la maglia glutinica. Questo la rende perfetta per preparazioni dolci lievitate che devono sviluppare volume senza cedere in cottura. Prestazioni in lievitazione Grazie alla sua forza elevata, la farina consente una lenta fermentazione che migliora il gusto, l’aroma e la digeribilità dell’impasto. La maglia glutinica forte trattiene efficacemente i gas di fermentazione, garantendo un’alveolatura regolare e una consistenza ariosa. Inoltre, la maturazione a freddo (4-6 °C) può essere prolungata fino a 72 ore, rendendola ideale per produzioni artigianali e panificatori esigenti. Lavorabilità e resa Gli impasti realizzati con la Farina Caputo Manitoba risultano lisci, omogenei e facili da lavorare, anche a mano. In planetaria, la farina risponde bene agli stress meccanici e mantiene una tenuta eccellente anche in caso di sovrapposizione con prefermenti (come biga e poolish) o lievito madre. La sua struttura è perfetta anche per impasti sovraidratati. Vantaggi competitivi Alta resa finale in volume e fragranza Maggiore durata dei prodotti da forno Riduzione del rischio di collasso durante la cottura Ottimo sviluppo del colore della crosta Supporta tecniche professionali (autolisi, impasto indiretto) Per professionisti e appassionati La Farina Manitoba di Caputo è la scelta dei maestri panificatori e pizzaioli che desiderano una farina sicura, costante e di qualità superiore. Ma è anche perfetta per chi cucina a casa e desidera ottenere lievitati di altissimo livello. È compatibile con tutti i tipi di impastatrici e forni domestici e professionali.

EUR 1.73

1

10 Kg Farina Caputo Aria – Farina di Tipo 00 ad Alta Lievitazione – Ideale per Pizze Leggere, Focacce e Impasti Soffici

La Farina Caputo Aria è una farina di grano tenero tipo 00, studiata per garantire lievitazioni superiori, impasti leggeri e sofficità elevate. Progettata per pizzaioli, panificatori, pasticceri e appassionati di impasti evoluti, questa farina unisce la capacità di assorbire elevate quantità di acqua a una maglia glutinica delicata, ma robusta, offrendo un equilibrio perfetto tra leggerezza, elasticità e struttura. Struttura e resa tecnica La particolare formulazione della Farina Aria permette di lavorare impasti con idratazioni che possono superare il 70%, garantendo al tempo stesso una struttura stabile che non collassa durante la lievitazione. La forza media consente una tenuta uniforme in fase di maturazione e cottura, ideale per ottenere pizze con cornicioni pronunciati, focacce alte e soffici, pane dalla mollica ariosa e dolci lievitati con alveolatura regolare. Proprietà organolettiche L'impasto creato con questa farina sviluppa un profilo di gusto in cui il grano si esprime in modo delicato, con retrogusto leggermente dolce e note cerealicole. Il risultato è una crosta sottile, dorata, croccante all’esterno e piacevolmente friabile all'interno, che valorizza ogni tecnica di cottura, dalla pietra refrattaria al forno elettrico. Versatilità d’uso Perfetta per una vasta gamma di ricette: Pizza napoletana e pizza in teglia ad alta idratazione Focacce di vari formati, morbide e ben distese Pane artigianale leggero, senza alveoli giganteschi ma equilibrato Dolci lievitati come brioche, veneziane o trecce con mollica uniforme Impasti gourmet, pinsa romana, calzoni morbidi Lavorabilità Lavorare Aria è semplice anche per chi segue tecniche di impasto manuale. La farina si amalgama facilmente con acqua e lievito, formando un impasto elastico, omogeneo e piacevole da piegare, stendere e lasciare maturare. Supporta metodi con prefermenti quali biga, poolish o lievito madre, facilitando la gestione dei tempi e della fermentazione. Performance strutturale Durante l’alveolatura in forno, l’impasto mantiene un’espansione regolare, senza cedimenti o schiacciamenti. Il cornicione cresce uniformemente, regalando una morbidezza interna contrastata da una crosta leggermente croccante. Il pane ottenuto con Aria conserva la sua freschezza several ore dopo la cottura. Resa e convenienza Offrendo resa elevata in termini di peso finale, questa farina si dimostra conveniente per chi produce grandi quantitativi. La confezione è resistente e mantiene intatte le caratteristiche anche dopo l'apertura: ideale per laboratori e cucine professionali. Target d’uso Pizzerie e forni artigianali Laboratori casalinghi avanzati Ristoranti con impasti lievitati Corsi di pizza fai-da-te Appassionati evoluti che cercano risultati da forno professionali

EUR 25.45

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5 Kg Farina Caputo Aria – Farina di Tipo 00 ad Alta Lievitazione – Ideale per Pizze Leggere, Focacce e Impasti Soffici

La Farina Caputo Aria è una farina di grano tenero tipo 00, studiata per garantire lievitazioni superiori, impasti leggeri e sofficità elevate. Progettata per pizzaioli, panificatori, pasticceri e appassionati di impasti evoluti, questa farina unisce la capacità di assorbire elevate quantità di acqua a una maglia glutinica delicata, ma robusta, offrendo un equilibrio perfetto tra leggerezza, elasticità e struttura. Struttura e resa tecnica La particolare formulazione della Farina Aria permette di lavorare impasti con idratazioni che possono superare il 70%, garantendo al tempo stesso una struttura stabile che non collassa durante la lievitazione. La forza media consente una tenuta uniforme in fase di maturazione e cottura, ideale per ottenere pizze con cornicioni pronunciati, focacce alte e soffici, pane dalla mollica ariosa e dolci lievitati con alveolatura regolare. Proprietà organolettiche L'impasto creato con questa farina sviluppa un profilo di gusto in cui il grano si esprime in modo delicato, con retrogusto leggermente dolce e note cerealicole. Il risultato è una crosta sottile, dorata, croccante all’esterno e piacevolmente friabile all'interno, che valorizza ogni tecnica di cottura, dalla pietra refrattaria al forno elettrico. Versatilità d’uso Perfetta per una vasta gamma di ricette: Pizza napoletana e pizza in teglia ad alta idratazione Focacce di vari formati, morbide e ben distese Pane artigianale leggero, senza alveoli giganteschi ma equilibrato Dolci lievitati come brioche, veneziane o trecce con mollica uniforme Impasti gourmet, pinsa romana, calzoni morbidi Lavorabilità Lavorare Aria è semplice anche per chi segue tecniche di impasto manuale. La farina si amalgama facilmente con acqua e lievito, formando un impasto elastico, omogeneo e piacevole da piegare, stendere e lasciare maturare. Supporta metodi con prefermenti quali biga, poolish o lievito madre, facilitando la gestione dei tempi e della fermentazione. Performance strutturale Durante l’alveolatura in forno, l’impasto mantiene un’espansione regolare, senza cedimenti o schiacciamenti. Il cornicione cresce uniformemente, regalando una morbidezza interna contrastata da una crosta leggermente croccante. Il pane ottenuto con Aria conserva la sua freschezza several ore dopo la cottura. Resa e convenienza Offrendo resa elevata in termini di peso finale, questa farina si dimostra conveniente per chi produce grandi quantitativi. La confezione è resistente e mantiene intatte le caratteristiche anche dopo l'apertura: ideale per laboratori e cucine professionali. Target d’uso Pizzerie e forni artigianali Laboratori casalinghi avanzati Ristoranti con impasti lievitati Corsi di pizza fai-da-te Appassionati evoluti che cercano risultati da forno professionali

EUR 12.75

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Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg – Farina Tipo 00 ad Alta Elasticità per Pizza, Pane e Impasti a Lunga Lievitazione

La Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg è una farina professionale di grano tenero tipo 00, formulata appositamente per chi lavora con impasti ad alta elasticità e lievitazioni prolungate. Pensata per pizzaioli, panificatori e pasticceri, offre una combinazione ideale di forza, estensibilità e struttura: perfetta per prodotti come pizza in pala, pizza napoletana, pane artigianale e lievitati che richiedono grande sviluppo, cornicione sviluppato e mollica soffice. Questa farina nasce da una selezione mirata di grani, macinati finemente per garantire una texture vellutata e una perfetta idratazione. La sua alta elasticità permette di ottenere impasti maneggevoli, stesure infinite e gestione agevole anche con tecniche complesse e tempi lunghi. L’alveolatura dei prodotti finiti è intensa e regolare, mentre la crosta risulta croccante e dorata, con un profilo aromatico di alta qualità. In fase di impasto, Sacco Rosso si distingue per la sua tenuta: anche con elevate percentuali di acqua (oltre il 65–70%), mantiene struttura, non colla e si allunga con facilità under tension. Questo la rende particolarmente indicata per pizze leggere ma compatte e resistenti, pane con mollica spugnosa o focacce ad alta idratazione. Ideale per lunghe fermentazioni, anche in frigorifero, supporta maturazioni fino a 48 ore, regalando maggiore digeribilità e aroma. Adatta all’utilizzo con prefermenti (biga, poolish) o con lievito madre, la farina risponde bene a tutti i protocolli e si adatta ai diversi approcci professionali. Nei forni a legna, elettrici o misti, garantisce risultati eccellenti e costanti, con rise visibile e sapore tradizionale. Il sacco da 25 kg è perfetto per laboratori artigianali, pizzerie e gastronomie con produzione quotidiana elevata. Il formato consente una gestione efficiente delle scorte e della produzione, mentre il packaging robusto preserva il contenuto in modo affidabile. La durata della farina è garantita fino a 12 mesi se conservata al riparo da umidità, luce e odori. Tra i principali vantaggi: Alta elasticità per impasti morbidi e modellabili Grande idratazione senza perdita di struttura Adatta a lunghe fermentazioni e maturazioni basse Perfetta tenuta in cottura, ideale per cornicione alveolato Uso professionale e amatoriale evoluto, su larga scala Risultati visivi e organolettici superiori, con crosta croccante e mollica leggera Formato da 25 kg con ottimo rapporto prezzo/prestazioni Sacco Rosso non si adatta solo alla pizza: è ideale anche per pane rustico, pagnotte, ciabatte e focacce, e può essere impiegata in dolci tecnici che richiedono alveolatura e consistenza compatta. La sua quantità e qualità la rendono insostituibile in contesti dove qualità e continuità della materia prima sono fondamentali. Perfetta anche per campagne Google Ads e SEO, la descrizione integra keyword strategiche come: farina sacco rosso 25 kg, farina elasticità alta, farina pizza lunga lievitazione, farina tipo 00 professionale, farina per pizza e pane artigianale. Questo migliora la visibilità su motori di ricerca, aumenta il Quality Score degli annunci e attrae clic qualificati. In sintesi, la Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg rappresenta la soluzione ideale per chi cerca una farina tecnica, elastica, ad alte prestazioni, capace di trasformare ogni impasto in un prodotto professionale da forno.

EUR 27.99

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