Gongfu Te Ceremoni Serveringsbakke Bambus 27x14cm
Serveringsbakke i naturlig bambus, der både kan indgå i en traditionel GongFu servering eller blot holde vandspild væk fra dine tatami måtter! - eller bord ;)
Denne serverings- eller bryggebakke i naturligt bambus er velegnet til at servere teen uhøjtideligt derhjemme såvel som til den kinesiske serveringsstil GongFu.
Bakkens størrelse passer til de fleste asiatisk tekander og 2-3 dertilhørende kopper, såsom vores Nami kande og Kinzoku kopper.
Anbefalet te til Gongfu Cha: Oolong, Pu'erh og de fleste typer sort te for en autentisk oplevelse.
Dette skal dog ikke holde dig tilbage fra blot at bruge bakken som serveringsunderlag for andre typer kinesisk te såsom krysantemum eller de mere robuste japanske tetyper, hojicha og kukicha, for en lækker ristet aroma.
GongFu servering er principielt forbeholdt sort te, der har gennemgået en fermenteringsproces, men benytter man blot bakken til anretning, kan man jo helt selv vælge :)
Se f.eks. de fine noter til servering af hojicha s. 110 i A Beginner's Guide to Japanese Tea.
GongFu Cha involverer mange bryggetrin med temperering via gentagne ophæld af kande og kopper, hvorfor en bakke er absolut nødvendig. For rensning, for at opretholde den korrekte bryggetemperatur og for at servere en ensartet te til gæster, som bør hældes i kopperne med en ensartet bevægelse.
Ved de ristede eller fermenterede tetyper som oolong kan man med fordel overhælde dem med varmt vand én gang først og derefter hælde vandet fra igen for at åbne bladene, inden man brygger selve teen.
Vi anbefaler dog at have en ekstra beholder ved siden af til større mængder vand, hvis man ønsker en autentisk hæld og påfyld-oplevelse.
Formen på udstyret er altså essentiel både for oplevelsen af teen, såvel som for den kinesiske forståelse af sammenhængen mellem de enkelte dele. Bakken kan forstås som værende jorden med låget på tekanden eller bryggeskålen, kaldet en san cai eller gaiwan, som himlen og selve kanden eller bryggeskålen som personen i midten af de to.
Her er i vid udstrækning tale om en meditativ proces med mange trin, der er fokuseret omkring at få det allerbedste ud af tebladene :)
Simplificeret Gongfu Cha
Lad dine gæster vurdere den tørrede tes aroma ved at lægge et par blade på en ske og lade den gå rundt.
Varm kopper og kande med kogende vand og hæld fra igen.
Hæld dine løse blade i tekanden eller gaiwan og overhæld med kogende vand fra en høj position til det flyder over og ned i bakken. (pas på!)
Brug kanten af låget til at skubbe urenheder eller små stykker teblade væk og hæld teen på kopperne og hæld fra igen.
Hæld kogende vand over igen og dæk med låg. Benyt gerne naturligt mineralvand og lad teen trække.
Servér fra kanden eller dekant med en ekstra serveringskande i de små tekopper i én lang bevægelse. Kopperne bør stå tæt for at opnå en homogen smag til alle gæster, der serveres ærbødigt for med to hænder. Tør kopperne af med et klæde om nødvendigt.
Lad alle først tage et lille sip og nyde smagen, før resten drikkes. Når koppen er top, kan aromaen også værdsættes en ekstra gang, før koppen sættes ned igen.
Har du også en Chachong, eller keramisk tefigur, kan denne overhældes med den overskydende te for ekstra held! :)
