Polpo fra New Mags - Jacobsen Plus
Gemt væk i en baggård i Londons edgy Soho-distrikt, er POLPO en af de hotteste restauranter i byen. Kritikere og madentusiaster har strømmet til denne diskrete bácaro, hvor Russell Norman serverer retter fra Venedigs baggader. Denne slags madlavning er langt væk fra spisestederne med turistfælder i den berømte flydende by, og den er uklar, innovativ og sprudlende lækker.
De 140 opskrifter i bogen inkluderer caprese-stakke, zucchini shoestring-pommes frites, asparges med parmesan og ansjos-smør, butternut-risotto, arancini, kanin-cacciatore, varm andesalat med våde valnødder og rødbeder, sprøde baby-pizzaer med prosciutto og raket, kammuslinger med citron og pebermynte, makrel-tartare, linguine med muslinger, helbrasen, varm blæksprutte-salat, soft-shell-krabbe i parmesan-dej med fennikelsalat, valnød og honning semifreddo, tiramisù, svimmel bellinis og glas lys orange spritz.
Sprog: Engelsk
Cover: Hardcover
Mål: 18 x 26,5 cm
ISBN: 9781408816790
